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手工和机器做的面条不是只有劲道的区别

手工和机器做的面条不是只有劲道的区别

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手工面条和机器面条的区别:

1、和面加水量不同

手工制作面条时,和面的用水量较多,大约是面粉量的45%,而机器制作面条,用水量较少,大约是面粉量的25%。

2、口感不同

手工擀制面条时,用手掌往前推揉,使面团不断的变换角度,擀制好的面条受力均匀,吃起来更筋道,而机器制作只有一个方向受力,吃起来口感略差一些。

3、煮制时间不同

手擀面含水量较多,稍煮数分钟面条就完全熟了,捞出即可,而机器面所含水分少,煮的时间是手擀面的2倍以上。

4、揉面力度不同

机器擀面参数都是设定好的,受力均匀,揉好的面团相对稳定。而手工揉面团的时候,每一个面团都会随着擀面人的变化而发生变化。根据面团的实时情况来改变力度和方向,更能及时感受面团的变化。

银鹰MT系列面条机,结构紧凑,功能实用,性价比优良。可用于制作面条及中西面点,适合宾馆、饭店及食品加工单位选用。

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